كشفت دراسة طبية حديثة عن تباين كبير في قدرة جسم الإنسان على امتصاص الحديد اعتمادًا على مصدره الغذائي، حيث أوضحت النتائج أن الحديد المستخلص من المصادر الحيوانية يتم امتصاصه بكفاءة أعلى مقارنة بالحديد الموجود في الأطعمة النباتية.

وأشارت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، إلى أن "الحديد الهيمي، وهو النوع الموجود في المصادر الحيوانية، يتميز بقدرة امتصاص أكبر في الأمعاء مقارنة بالحديد غير الهيمي المتوفر في النباتات".

كما نوهت موخينا إلى وجود عدة عوامل حاسمة تؤثر على معدل امتصاص الحديد النباتي في الجسم، مبينة أن "حمض الأسكوربيك، المعروف بفيتامين سي، يلعب دورًا فعالًا في تعزيز امتصاص الحديد غير الهيمي. في المقابل، تعمل المركبات البوليفينولية الموجودة بوفرة في الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر على تقليل معدلات امتصاص الحديد في الجسم".

وعلى الرغم من الفوائد المعروفة للحوم الحمراء كمصدر غني بالحديد، حذرت الخبيرة من الإفراط في تناولها، مؤكدة أن "الدراسات الحديثة تشير بوضوح إلى وجود آثار سلبية محتملة للاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على الصحة العامة".

وفي سياق متصل، كشفت موخينا عن توجهات بحثية واعدة تهدف إلى تحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم، قائلة: "يجري حاليًا استكشاف إمكانية إضافة فيتامين А أو مستخلصات النبيذ الأحمر إلى منتجات اللحوم المصنعة بهدف تعزيز امتصاص الحديد وتقليل الآثار الصحية الضارة المحتملة. ومع ذلك، فإن هذه النتائج لا تزال في مراحلها الأولية وتتطلب المزيد من الدراسات المعمقة لتأكيد فعاليتها وسلامتها".

تجدر الإشارة إلى أن الحديد يعتبر عنصرًا غذائيًا حيويًا يلعب دورًا محوريًا في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية الأساسية داخل جسم الإنسان، بما في ذلك تكوين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.

الحقيقة الدولية - وكالات